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Archiv ‘Rezepte’ Kategorie

Topinambur länger haltbar machen

Topinambur-1-150x150 in Wer den Blog aufmerksam verfolgt, weiß, dass ich ein Fan der gesunden Knolle bin, nicht umsonst schreibe ich so oft über sie. Vor ein paar Wochen ging die Saison bei uns wieder los. Sobald die Blüten welk werden, beginnt die Ernte. Mittlerweile haben wir so viel Topinambur, dass wir bis zum Frühjahr durchgehend ernten könnten. Da es im Winter durch die meterhohe Schneedecke oder dem gefrorenen Boden manchmal wochenlang nicht möglich ist, war ich auf der Suche nach Möglichkeiten, wie man Topinambur länger haltbar machen kann, damit man sich einen kleinen Vorrat anlegen kann, bevor der Winter richtig losgeht. Ich habe die perfekte Lösung für mich gefunden. Weiterlesen »

Vegane Fruchtgummis selber machen

Fruchtgummi2-150x150 in Im Moment können wir jeden Tag ein Schälchen Himbeeren ernten. Statt die kleinen Früchte einfach so zu essen oder einzufrieren, habe ich mal etwas anderes ausprobiert und sie zu Fruchtgummi verarbeitet. Das klappt natürlich auch mit anderen Beeren. Ich bin zwar kein Veganer, versuche mich aber schon überwiegend pflanzlich und möglichst zuckerfrei zu ernähren. Deshalb enthalten die Gummis keine tierischen Inhaltsstoffe. Zum Süßen habe ich Stevia verwendet. Weiterlesen »

Löwenzahn-Kaffee herstellen

L Wenzahnwurzel-150x150 in Überall wächst er und lädt dazu ein, ihn zu verwenden. Die Rede ist vom Löwenzahn. Bereits im letzten Jahr habe ich einen Artikel über ihn und seine heilenden Wirkungen geschrieben. Bisher habe ich die Löwenzahnblätter lediglich in Salate gegeben oder aus ihnen Tee hergestellt. Auch aus den Wurzeln zusammen mit anderen Kräutern habe ich schon schmackhaften Tee hergestellt. In der Vergangenheit habe ich so oft gehört, dass man aus den Wurzeln auch Kaffee herstellen kann. Mit der Zeit ist es dann irgendwie wieder in Vergessenheit geraten. Als ich letzte Woche Löwenzahnblätter für unseren Kräutertee erntete, fiel es mir plötzlich wieder ein. Weiterlesen »

Rezept: Topinambur-Möhren-Püree mit Ingwer, gefüllte Champignons und Gurkensalat

EssenFeb17-150x150 in Nachdem der Schnee endlich weg ist, konnten wir in der letzten Woche wieder Topinambur ernten und haben daraus ein leckeres Mittagessen gekocht. Da ich gern Rezepte vorstellen möchte, die überwiegend mit selbst angebauten Produkten zubereitet werden, habe ich im letzten Jahr die Kategorie Rezepte angelegt. Die Zutaten aus diesem Rezept können fast alle selbst kultiviert werden. Dieses Mal habe ich es leider nur nicht geschafft, die einzelnen Schritte auf Bildern festzuhalten … Weiterlesen »

Rezept: Topinambur-Tassen-Auflauf

Auflauf-150x150 in Am Freitag habe ich mich seit langem mal wieder mit einem Spaten bewaffnet und Topinambur geerntet. Nach dem Putzen der Knollen ging es ans Kochen. Es gab einen Topinambur-Tassen-Auflauf. Die Zubereitung ging ziemlich schnell. Das Saubermachen und Schälen der Knollen hingegen dauerte eine gefühlte Ewigkeit.

Zutaten für 2 Portionen (als Beilage):

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Rezept: Topinambur-Püree

Topueree-150x150 in Aus Topinambur kann man wirklich eine Menge leckere Speisen zaubern. In der letzten Woche gab es bei uns Topinambur-Püree mit Spinat und Spiegelei. Das Püree kann aber auch mit vielen anderen Sachen, beispielsweise als Beilage zu Fleisch, kombiniert werden. Heute verrate ich euch das Rezept für das Püree. Die Zubereitung geht recht schnell. Das Einzige, was etwas aufhält, ist das Schälen der Topinamburknollen. Weiterlesen »

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